Mencicip Menu Warisan Koki Istana Zaman Presiden Soekarno

Nasi burih sempat jadi menu andalan di Istana Negara era Soekarno.

Nasi burih.

- Kedai Ketan Susu ini dirintis oleh Iman Harahap pada tahun 2011 lalu. Menu yang disajikan dari warisan sang nenek yang pernah menjadi koki istana di era Presiden Soekarno

Pria tamatan S2 di Amerika Serikat yang pernah bekerja di sebuah bank tersebut mendirikan kedai ini agar resep keluarganya tetap langgeng. Kedai terletak di kawasan Cilandak, Jakarta Selatan.

Di kedai tersebut dijual aneka ragam menu kuliner lainnya, seperti nasi buntil yakni nasi yang dicampur daun talas dan serutan kelapa. Ada juga nasi burih, salah satu menu yang diwariskan oleh keluarga Iman.

Nasi burih sempat menjadi menu andalan di Istana Negara pada zaman Bung Karno. Nasi Burih adalah nasi pepes dengan ati ampela, rempah-rempah dan telur ayam muda yang telah di rebus.

Meski menu andalannya adalah nasi burih, namun, kedai ini tetap dinamai Kedai Ketan Susu. Nama ketan susu dipilih karena namanya yang unik dan mudah diingat masyarakat.

“Sebenarnya konsep kami adalah kedai kopi dan kuliner khas nusantara. Ketan susu adalah salah satu menu unggulan kami. Ketan susu kami berbeda dengan yang lain, yaitu dengan menggunakan susu full cream cair yang dicampurkan pada ketan yang telah diolah dan diberi topping, seperti kacang mede, dan lainnya,” ucapnya.

Ia juga menjual kopi. Menjadi kedai kopi berkelas adalah idealismenya sejak awal. Ini lantaran dia adalah seorang pencinta kuliner yang telah berkeliling dunia dan mencicipi berbagai rasa kuliner dunia.

“Saya ingin memasyarakatkan nama ‘Kedai Kopi’ yang lebih Indonesia. Semakin banyak kedai kopi yang buka, saya semakin senang. Kedai ini sudah banyak dikunjungi semua kalangan, dari mulai anak sekolah, pekerja kantoran, sampai artis ibu kota,” ujarnya.

Diakui Iman, untuk memulai bisnis ini pun ia tidak menggunakan modal yang terlalu besar. Katanya, tidak lebih dari Rp100 juta yang ia pakai sebagai modal awal. Saat ini, setiap harinya rata-rata pelanggan yang mampir ke kedainya tidak kurang dari 30 meja. Omzet per harinya bisa mencapai Rp1,5 juta.

Iman juga mempunyai usaha di bidang buah-buahan seperti pepaya. Menurutnya, kedainya semakin ramai dikunjungi pada saat weekend, dimana banyak rombongan keluarga datang untuk berlibur sambil mencicipi lezatnya menu warisan koki istana zaman Bung Karno.